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談起葡萄很多人以為，它是中國本土就有的水果，其實中國吃葡萄的歷史只有短短的2000年。你可能會問，2000年也不短啊？但是，對比葡萄栽種的歷史來看，2000年真的不長。話說葡萄之所以走進中國人的生活，要感謝一個人。

探險家、外交家、旅行家，他有很多頭銜，他便是漢武帝時期鑿空西域的張騫。第一批葡萄種子便是張騫從西域帶入中原的。當然，張騫代入中原的不止葡萄，還有很多水果、香料和蔬菜等。他對中國飲食文化的影響非常大，我們在之后的專題中會講到。

張騫的西域

西域狹義上是指玉門關、陽關以西，蔥嶺即今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。而廣義的西域則是指凡是通過狹義西域所能到達的地區，包括亞洲中、西部地區等。今天的阿富汗東部、巴基斯坦東部、哈薩克斯坦南部、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯坦和土庫曼斯坦大部，及新疆和甘肅部分地區。

張騫出使西域到過當時的大月氏，葡萄很有可能是他從大月氏帶到中國的。當時的大月氏在阿富汗、巴基斯坦和印度北部一代勢力強大。張騫出使西域到過那里，并且在那里生活過不少時間。如果是這樣，問題又來了，大月氏的葡萄是怎么來的？

葡萄的起源

對葡萄的最早栽培，大概是在7000年前始于前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。后來跟著古代戰斗、移民傳到其它地域。初至埃及，后到希臘。多數史學家以為，葡萄酒的釀造來源于公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。上文提到的大月氏，應該是從波斯引進的葡萄。后來新疆大面積種葡萄，與波斯也有關系

證明波斯最早釀造葡萄酒的史料并不是非常充分。不過，有關埃及釀造葡萄酒的史料很多。據歷史考證，大約在公元前3000年，埃及人就已經開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發現的大量的珍貴文物(特別是浮雕)清楚的描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景，距今已有6O00年的歷史。西方學者認為，這是葡萄酒業的開始。

葡萄的世界足跡

希臘是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，它的葡萄栽培及葡萄酒釀造技術都是由航海家從埃及尼羅河三角洲地區帶回的。大約在三千年前，希臘的葡萄種植已經極為興盛。一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術。

到公元前6世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧，并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。后來，羅馬人從希臘人那里學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術，在意大利半島全面推廣。

葡萄酒是羅馬文化中不可宰割的一部分，隨著羅馬帝國權勢的緩緩擴大，葡萄和葡萄酒又傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河東邊等地區。

葡萄酒在中世紀的發展得益于基督教會。對基督徒而言，葡萄酒是耶穌圣血的象征。四世紀初，官方要求在彌撒儀式中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種和葡萄酒釀造技術的發展。而基督教的北傳，也讓葡萄被帶往氣候寒冷、成長艱苦的北歐，促成了歐洲嚴寒地區葡萄酒業的發展。十五世紀至十六世紀，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術開始傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。