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去年8月抵美開(kāi)始為期一年的訪學(xué)，考慮到酒店管理研究必須立足實(shí)踐，所以，利用學(xué)校圣誕節(jié)放假時(shí)間，我到美東住了8個(gè)Midscale 和 Upscale的酒店。以下是結(jié)合本人在美國(guó)的半年學(xué)習(xí)和圣誕美東酒店入住的整體感受。

一、中美酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)差異分析

（一）泛品牌化 VS. 品牌溢價(jià)

美國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)進(jìn)入泛品牌化發(fā)展階段，而在我國(guó)的酒店品牌還能獲得很好的產(chǎn)品溢價(jià)。在訂紐約的酒店時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)美國(guó)人住酒店更看重位置和價(jià)格，不太在意品牌；而國(guó)人住酒店，尤其是在異國(guó)他鄉(xiāng)住酒店，品牌是決策重要的考慮因素。為了驗(yàn)證我的想法，我專門和兩位美國(guó)酒店管理的教授聊了下，他們的回答支持了我的判斷。

那么，接下來(lái)的問(wèn)題是，美國(guó)人為什么不太在意品牌，而國(guó)人比較在意？我認(rèn)為還是文化和經(jīng)濟(jì)背景差異造成的酒店品牌供求差異。

首先，品牌供給差異，物以稀為貴。美帝人民日常生活中品牌無(wú)處不在，品牌不值錢，而我們?cè)诔涑庵秸图儇浀氖澜缋铮瑢?duì)于良心品牌的需求強(qiáng)烈。用一位朋友的話說(shuō)：在美國(guó)，可能連街上的乞丐全身是都是耐克、阿迪、哥倫比亞（乞丐也是職業(yè)，完全沒(méi)有歧視的意思）。因?yàn)榈教幎际菐放苐ogo的產(chǎn)品，logo就不重要了。可能有人會(huì)問(wèn)：為什么美國(guó)山寨和假貨很少？因?yàn)樵旒俚某杀咎吡耍ㄈ斯ず苜F、違法成本更貴），不劃算。

其次，品牌需求差異，國(guó)人還處于以品牌logo來(lái)定義自己身份與地位的階段，美國(guó)人民炫耀性需求薄弱，消費(fèi)比較理性。來(lái)美國(guó)前，以為美國(guó)路上跑的都是德系奔馳、寶馬等豪車。然而并沒(méi)有，美國(guó)人民最青睞省油又好修的日系車（北美四大神車全是日系車：Toyota Camry，Toyota Corolla，Honda Civic，Honda Accord），其次是美系、韓系車，最后是德系車（德系車耗油且修車貴）。

美國(guó)的豪車其實(shí)很便宜，按照他們的收入水平，普通家庭買豪車和養(yǎng)豪車完全沒(méi)有問(wèn)題，但是人家對(duì)豪車并不過(guò)渡追求。反倒是國(guó)內(nèi)很多土豪留學(xué)生，來(lái)了美國(guó)后第一件事情就是買豪車。當(dāng)然，我們也有很多低調(diào)的留學(xué)生，來(lái)美國(guó)后努力學(xué)習(xí)，學(xué)成回饋社會(huì)。

（二）去服務(wù)化 VS. 極端服務(wù)

▲費(fèi)城索菲特

眾所周知，美國(guó)的人工貴，所以，去服務(wù)化成為美國(guó)酒店業(yè)非常明顯的趨勢(shì)，管理理念是把人用在必須用人、應(yīng)該用人的地方。

第一，鼓勵(lì)客人“舉手之勞”，比如餐盤(pán)歸位和垃圾分類、按電梯等。美國(guó)很多酒店，沒(méi)有GRO，沒(méi)有客房服務(wù)，沒(méi)有餐飲服務(wù)，除非你付額外的費(fèi)用。國(guó)內(nèi)酒店電梯引導(dǎo)這種崗位存在必要性確實(shí)需要斟酌。

第二，安全服務(wù)和交通服務(wù)很到位。安全服方面有兩個(gè)特點(diǎn)：1）安全意識(shí)強(qiáng)，可能跟美國(guó)隔三差五出槍擊事件，治安堪憂有關(guān)。比如，我取消紐約一家酒店的預(yù)訂的時(shí)候，頁(yè)面跳出來(lái)問(wèn)，是不是因?yàn)榫频臧踩珕?wèn)題而取消（因?yàn)槿ゼ~約剛好是圣誕節(jié)，而圣誕節(jié)前ISIS發(fā)出要在圣誕節(jié)血洗紐約的海報(bào)，弄得人心惶惶）。2）安全工作做得很認(rèn)真。比如游泳池巡查員時(shí)刻在數(shù)人，并且嚴(yán)控控制游泳池入水的人數(shù)。

交通服務(wù)主要是shuttle bus和停車，當(dāng)然收費(fèi)和免費(fèi)的都有。

先說(shuō)穿梭巴士（shuttle bus）。幾乎每家機(jī)場(chǎng)酒店都會(huì)免費(fèi)提供酒店來(lái)回機(jī)場(chǎng)的shuttle bus（時(shí)間間隔一般為30分鐘）。大的機(jī)場(chǎng)一般設(shè)有去酒店和租車公司shuttle bus的停靠點(diǎn)（一般一出機(jī)場(chǎng)就能看見(jiàn)）。而位于旅游度假地的酒店則多會(huì)提供去知名景點(diǎn)的shuttle bus。

▲華盛頓機(jī)場(chǎng)到各大酒店shuttle bus

停車服務(wù)在美國(guó)非常重要。美國(guó)沒(méi)有高鐵，而普通火車有時(shí)候比機(jī)票還貴，所以汽車是美國(guó)最主要的交通工具，去1000公里內(nèi)的地方會(huì)首選開(kāi)車。而美國(guó)對(duì)于停車有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，除大型購(gòu)物場(chǎng)所可以免費(fèi)停車外，幾乎其他任何地方停車都收費(fèi)或者需要所謂的permit。如果亂停會(huì)面臨罰款和拖車，據(jù)說(shuō)起步價(jià)是78刀。

所以，美國(guó)人民開(kāi)車出門住酒店第一件事情就會(huì)考慮停車的問(wèn)題。這樣很多非核心地段的酒店會(huì)提供免費(fèi)停車以吸引客人，而像紐約、華盛頓、費(fèi)城這樣的大城市核心地段很少有酒店為住店客人提供免費(fèi)停車服務(wù)，停車費(fèi)有時(shí)候比租車費(fèi)還貴（租車一天本地還車20刀，異地還車70刀）。例如，華盛頓白宮邊上酒店停一晚是65刀，費(fèi)城downtown是45刀，新澤西最便宜，25刀。

第三，服務(wù)很貴。給小費(fèi)是西方文化。餐飲服務(wù)小費(fèi)比例一般有10%、15%、18%和20%。我只在奧蘭多星巴克看見(jiàn)過(guò)10%的小費(fèi)選項(xiàng)。一般都給15%到20%。雖然給了小費(fèi)，但很多時(shí)候服務(wù)很少且不怎么樣，大概是因?yàn)槲疑硖幟绹?guó)郊區(qū)的原因。

服務(wù)貴，所以住酒店的時(shí)候，有時(shí)候工作人員會(huì)再三確認(rèn)你是否需要服務(wù)。比如，一般前臺(tái)check in后，禮賓會(huì)問(wèn)，你自己可不可以把行李拿到房間（意思是你能自己拿最好，因?yàn)槲液苜F，起碼得5-10刀，而房?jī)r(jià)也不過(guò)100來(lái)刀）。

大多數(shù)美國(guó)人會(huì)選擇自己拿行李回房間，因?yàn)榇蠹叶贾婪?wù)很貴。也正因?yàn)榉?wù)貴，美國(guó)人日常生活中養(yǎng)成了自力更生鉆研的習(xí)慣：能自己解決的問(wèn)題，絕不會(huì)麻煩別人，個(gè)個(gè)動(dòng)手能力極強(qiáng)，堪比藍(lán)翔技校水平。話說(shuō)，我看見(jiàn)過(guò)美國(guó)人自己做家具刷油漆的，很多媽媽辭職自己帶娃，因?yàn)楸Ｄ氛?qǐng)不起。

▲波士頓的commonwealth（喜歡它的性冷淡風(fēng)）

既然去服務(wù)化的主要原因是人工貴，那么我們有必然進(jìn)一步探討下美帝人工貴的原因，我認(rèn)為有兩個(gè)。

第一，身份平等（至少表面上是這樣的）。客人和服務(wù)員是平等的，所以，我（服務(wù)員）為你（客人）做了你不愿意自己做的事情，我就該得到更高的回報(bào)。在美帝，凡是能通過(guò)機(jī)器來(lái)做的事情絕對(duì)不用人直接去做，以示尊重人。這樣做的好處是，做批量的事情效率高；壞處是做小事情效率非常低。

第二，窮人愿意窮、不怕窮，老百姓賺錢的欲望不強(qiáng)烈。大家都差不多的時(shí)候，就很難找到愿意為人服務(wù)的人。雖說(shuō)life is service，但誰(shuí)不想自己決定service的對(duì)象啊。

反觀國(guó)內(nèi)酒店業(yè)，我們的服務(wù)有三個(gè)特征：

第一，整體參差不齊。最好的服務(wù)和最差的服務(wù)差距很大。這點(diǎn)我覺(jué)得我們有必要向日本服務(wù)業(yè)學(xué)習(xí)，提高行業(yè)整體的服務(wù)水平。

第二，服務(wù)焦點(diǎn)跑偏。表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是過(guò)度服務(wù)，把客人假設(shè)成什么也不懂也不會(huì)的傻瓜。電梯引導(dǎo)崗位就是一個(gè)典型的例子。這種崗位這會(huì)讓提供服務(wù)的員工覺(jué)得自己的價(jià)值沒(méi)得到體現(xiàn)，被服務(wù)的客人要么覺(jué)得智商受到了侮辱，要么變得越來(lái)越難伺候。二是極端服務(wù)。我們不去關(guān)注如何提升整體水平，而是一味的追求特殊場(chǎng)景接待的極致服務(wù)。炫技服務(wù)不該是酒店經(jīng)營(yíng)的常態(tài)，科學(xué)合理的基本操作流程和操作技能才該是管理人員關(guān)注的重點(diǎn)。服務(wù)焦點(diǎn)應(yīng)關(guān)注酒店的可達(dá)性、安全性，解決客人舉手之勞以外的事情。

第三，服務(wù)廉價(jià)，原因在于人多、服務(wù)沒(méi)有技術(shù)含量和必要性不強(qiáng)。

隨著經(jīng)濟(jì)、人工智能的發(fā)展，以及休閑需求的增長(zhǎng)，我們中低端酒店走向一定是去服務(wù)化，讓人從事創(chuàng)造性和關(guān)鍵性的工作，讓從業(yè)人員有更多的獲得感和自豪感。

（三）基建過(guò)硬 VS. 迭代更新

到美國(guó)的第一感覺(jué)是，基礎(chǔ)建設(shè)太落后，沒(méi)有高鐵，沒(méi)有支付寶，交房租需要支票或匯票（money order），刷信用卡收取高額的convenience fee（第一個(gè)月不知道，付房租刷的信用卡，扣了40多刀的convenience fee）。

紐約的地鐵150年前建的（也就是說(shuō)美國(guó)在咱們清末的時(shí)候就有了地鐵，而國(guó)內(nèi)最早的北京地鐵竣工于1969年），又臟又亂，“運(yùn)氣好”還可以遇上耗子。而我所在的小鎮(zhèn)上，唯一一處工地是一所擴(kuò)建的中學(xué)，我來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)結(jié)頂了，半年過(guò)去，進(jìn)展緩慢，估計(jì)我回國(guó)的時(shí)候都建不好。與之形成鮮明對(duì)比的是，前幾天得知，國(guó)內(nèi)我家對(duì)面的中學(xué)沒(méi)幾個(gè)月已經(jīng)結(jié)頂快建好了。

美國(guó)人曾經(jīng)也很拼。美國(guó)如果過(guò)去也是按照今天的速度發(fā)展經(jīng)濟(jì)，肯定成不了世界第一。參觀帝國(guó)大廈的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，美國(guó)人在發(fā)展階段的時(shí)候，也是鉚足了勁在干。88年前，美國(guó)人僅用了410天（1930.03-1931.04）就把381米（后來(lái)設(shè)計(jì)了天際線，增加到443米）的帝國(guó)大廈建好了。同樣是高樓，我們的上海東方明珠（主體350，塔頂468米）從動(dòng)工到建成花了3年（1991.07-1994.10）。

美國(guó)放下速度，完善體驗(yàn)。在體驗(yàn)了美國(guó)的公交、地鐵、高速公路、圖書(shū)館、健身房、博物館等公共設(shè)施后，我才真正明白發(fā)達(dá)國(guó)家到底發(fā)達(dá)在哪里。

公交時(shí)間預(yù)測(cè)很準(zhǔn)、坐輪椅的殘疾人可以無(wú)障礙上下車、公交車車頭前有放自行車的伸縮車架、司機(jī)和乘客會(huì)相互問(wèn)好和謝謝，地鐵24小時(shí)運(yùn)行，大雪高速照樣開(kāi)，大雨城市不會(huì)被淹（排水系統(tǒng)非常給力），弱勢(shì)群體受關(guān)愛(ài)（肥胖的人可以買到衣服、殘疾人可以出行自如、闖校車stop sign重罰）……。

總之，基礎(chǔ)設(shè)施內(nèi)在結(jié)構(gòu)和城市管理良好，表面上不那么美似乎就變得不那么重要。當(dāng)然，美國(guó)凡是涉及需要大量人力的地方，就讓人想吐槽，比如網(wǎng)購(gòu)快遞十天半個(gè)月才到，快遞人員不會(huì)打你電話，快遞直接扔門口或者物業(yè)。

美國(guó)的酒店給人感覺(jué)也是一樣。以紐約酒店為例，建筑很舊，大堂簡(jiǎn)陋，房間小（放個(gè)大箱子走路都困難），服務(wù)很少。

但酒店住起感覺(jué)設(shè)計(jì)人性，基礎(chǔ)扎實(shí)，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)：淋浴房下水很快，電源插頭隨處可見(jiàn)，各種接口應(yīng)有盡有（燈上都是USB接口，連大巴車每個(gè)座位上方都有USB充電借口），各種電器操作簡(jiǎn)單，燈源開(kāi)關(guān)設(shè)計(jì)合理（國(guó)內(nèi)住酒店每次研究如何準(zhǔn)確關(guān)燈和開(kāi)燈要消耗很多時(shí)間）。再一想到這些酒店已是幾十年、上百年的高齡，現(xiàn)在還能如此流暢的運(yùn)行，還是非常佩服。

奧蘭多 Rosen Shingle Creek 帶USB接口的燈

我們的酒店恰恰相反。物業(yè)建設(shè)具有后發(fā)優(yōu)勢(shì)，酒店迭代更新很快，新酒店層出不窮，老酒店五年一裝修，但在人性化和實(shí)用性的考慮方面還任重道遠(yuǎn)。

（四）故事?tīng)I(yíng)銷 VS. 產(chǎn)品營(yíng)銷

我寫(xiě)過(guò)一篇文章討論“酒店到底賣什么？”，美國(guó)人給我的答案是：賣故事。

在物質(zhì)豐裕后，美國(guó)進(jìn)入全面建設(shè)精神文明的階段。美國(guó)人對(duì)于生活中的點(diǎn)滴，更容易給予積極和豐富的解讀，很多在我們看來(lái)沒(méi)啥意思的東西，在他們看來(lái)都是非常Amazing，都是有故事的。

舉個(gè)例子。知乎上有個(gè)段子，說(shuō)一美國(guó)人繪聲繪色地給一中國(guó)留學(xué)生描述他的周末出游多么精彩。然后這個(gè)留學(xué)生心動(dòng)也去了，結(jié)果到了那個(gè)地方一看，所謂的美景就一小水坑。造成這種感官差異原因可能，一方面，來(lái)自前面說(shuō)的中美處于不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，我們?cè)谧汾s，還沒(méi)有閑情逸致去感受生活。另一方面，可能是因?yàn)槲覈?guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，見(jiàn)聞過(guò)的寶貝太多，“普通”的東西難以引起我們的興趣。

美國(guó)人民把他們的有趣和發(fā)現(xiàn)能力延續(xù)到了酒店經(jīng)營(yíng)上，從賣產(chǎn)品上升到賣故事。說(shuō)到酒店故事?tīng)I(yíng)銷，我第一反應(yīng)是販賣文化。Van Hoof教授糾正了我的看法，他說(shuō)故事傳達(dá)的內(nèi)容更豐富，不光是文化，還包括歷史、生活方式等其他的東西。當(dāng)然，如果從泛文化的概念來(lái)看，后面這些內(nèi)容也是文化的一部分。

舉個(gè)費(fèi)城自由鐘的例子來(lái)說(shuō)明什么是賣故事。自由鐘，單從制造工藝和材質(zhì)上上看，就是一個(gè)中間有條裂痕的大鐵鐘，制造沒(méi)有任何難度系數(shù)（奧蘭多迪士尼動(dòng)物園就有個(gè)高仿的自由鐘）。

但美國(guó)人給自由鐘設(shè)計(jì)了安檢（在美國(guó)，上安檢的景點(diǎn)都是重重之地，比如大都會(huì)博物館、帝國(guó)大廈）、圖片展示、視頻講解自由鐘的歷史和精神，最后排隊(duì)拍照留戀的參觀流程。

頓時(shí)，自由鐘的層次從一個(gè)大鐵鐘上升到象征自由和平等的精神文明高度。這對(duì)沒(méi)有感受過(guò)美國(guó)歷史的“老外”來(lái)說(shuō)，自由鐘的那條裂痕立刻變得分外動(dòng)人了，那可是自由的象征。自由鐘還是鐘，但又不是鐘了。

費(fèi)城自由鐘

類似的例子還有迪士尼魔幻王國(guó)（Magic Kingdom）的煙火秀。試想下，把迪士尼的煙火背景故事講解和音樂(lè)換上電視臺(tái)主持人寫(xiě)實(shí)的講解，立馬會(huì)變得索然無(wú)味。迪士尼煙火秀之所以讓人覺(jué)得震撼和感動(dòng)，絕不是煙火本身的力量（要論放煙火技術(shù)，哪個(gè)國(guó)家能比得過(guò)我們），而是以煙火為載體傳達(dá)的精神。

放上一段迪士尼主題煙火秀《Happily Ever After （從此過(guò)上幸福快樂(lè)的生活）》開(kāi)始關(guān)于夢(mèng)想起航的臺(tái)詞，可以感受下：

Each of us have a dream, a heart's desire, it calls to us, and when we're brave enough to listen, and bold enough to pursue, that dream will lead us on a journey to discover who we're meant to be. All we have to do is look inside our hearts and unlock the magic within.（每個(gè)人內(nèi)心深處都有夢(mèng)想，它在召喚著我們。只要我們勇敢聆聽(tīng)，勇敢追求，我們的夢(mèng)想會(huì)帶領(lǐng)我們開(kāi)啟一段我們想要的發(fā)現(xiàn)之旅。而我們需要做的是，正視我們的內(nèi)心，釋放我們的潛力。）（翻譯水平有限，湊合著看吧。當(dāng)時(shí)聽(tīng)完這段臺(tái)詞，馬上就進(jìn)入那個(gè)場(chǎng)景了。）

迪士尼Magic Kingdom 煙火秀結(jié)束場(chǎng)景

酒店經(jīng)營(yíng)也是一樣。如何在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，向客人講一個(gè)好的故事，讓客人在精神層面有所共鳴和觸動(dòng)，值得酒店人去深入思考。

（五）社區(qū)融入 VS. 社區(qū)分離

美國(guó)人日常生活就是社交、運(yùn)動(dòng)、參觀各種博物館，所以美國(guó)的酒店設(shè)施也自然而然延續(xù)了社區(qū)的功能。

在美國(guó)，酒店成為日常生活非常重要的部分，是周末派對(duì)的重要場(chǎng)所，是日常健身的場(chǎng)所，是周邊博物館、圖書(shū)館等的延伸，而不單是過(guò)夜或是特殊日子或場(chǎng)景的專用，酒店儼然已與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)融為一體。換句話說(shuō)，美國(guó)人會(huì)更充分的享受和利用酒店的設(shè)施，而不光是睡覺(jué)的地方。

順道提一下，除了酒店的健身設(shè)施很受居民歡迎外，美國(guó)的健康俱樂(lè)部也很發(fā)達(dá)，有近4萬(wàn)家，而中國(guó)不到5000家。考慮到我們的人口基數(shù)，我國(guó)健康俱樂(lè)部市場(chǎng)潛力巨大。

反觀國(guó)內(nèi)，我們?nèi)粘３燥垥?huì)首選社會(huì)餐飲，運(yùn)動(dòng)不普遍、也不專業(yè)，我們更偏愛(ài)手機(jī)發(fā)微信而相坐無(wú)言。少數(shù)人會(huì)選擇本地酒店作為周末休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所，而外出住酒店的時(shí)候，我們對(duì)客房和餐廳以外的設(shè)施利用有限（城市商務(wù)酒店更明顯），導(dǎo)致體驗(yàn)單薄進(jìn)而缺乏對(duì)酒店的深刻印象。

（六）藝術(shù)生活 VS. 生活藝術(shù)

藝術(shù)生活和生活藝術(shù)的差別，大概是我能想到的對(duì)中美老百姓生活差異最好的表達(dá)。美國(guó)的公共文化設(shè)施豐富（后面我會(huì)單獨(dú)寫(xiě)），美國(guó)人從小就生活在藝術(shù)氛圍中，而我們則講究生活的藝術(shù)，參見(jiàn)林語(yǔ)堂先生的《生活的藝術(shù)》。

美國(guó)的酒店延續(xù)了美國(guó)大環(huán)境的藝術(shù)氛圍：不管什么檔次的酒店，各個(gè)角落都是畫(huà)、畫(huà)、畫(huà)，而畫(huà)的風(fēng)格多為印象派。印象派的好處在于不容易看膩，遠(yuǎn)看有格局，近看有想象力，非常適合放在酒店。一般美國(guó)普通標(biāo)間配畫(huà)是4幅：房間2幅，衛(wèi)生間2幅，畫(huà)的搭配與選擇非常重要，客人看到的結(jié)果是和諧。

莫奈的Morning at Antibes   局部近景拍攝

有些讀者會(huì)覺(jué)得我好像都在說(shuō)美國(guó)酒店業(yè)比較好的地方，沒(méi)有說(shuō)美國(guó)酒店業(yè)不好的地方。可能這跟我的出發(fā)點(diǎn)有關(guān)系。我的出發(fā)點(diǎn)就是發(fā)現(xiàn)別人好的地方，然后希望我的發(fā)現(xiàn)對(duì)國(guó)內(nèi)酒店經(jīng)營(yíng)者有啟發(fā)。

前面主要是定性的分析，下面我則從定量的角度來(lái)分析中美酒店業(yè)整體的業(yè)績(jī)表現(xiàn)、供應(yīng)量大小，以及消費(fèi)者行為差異，力求從多角度多層次剖析中美酒店業(yè)的差距與差異及其背后的原因。（本文整理所得數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)研究）

二、中美酒店業(yè)整體業(yè)績(jī)對(duì)比與供求分析

（一）酒店業(yè)績(jī)：美國(guó)酒店業(yè)RevPAR是我國(guó)星級(jí)酒店的2.6倍

2017年，我國(guó)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)（ADR）為359.17元/間天，平均入住率（OCC）為60.40%，同比去年上升3.50 百分點(diǎn)，RevPAR為217元/間天。自2012年中央“八項(xiàng)規(guī)定、六項(xiàng)禁令”出臺(tái)后，我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn)急轉(zhuǎn)直下，星級(jí)酒店出租率從2012年的59.46%下降至2014年的54%。

為應(yīng)對(duì)宏觀環(huán)境變化，全行業(yè)著力于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品創(chuàng)新，到2015年創(chuàng)新變革效果開(kāi)始顯現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)出租率回升，近三年我國(guó)酒店業(yè)業(yè)績(jī)整體向好。

而更早的數(shù)據(jù)顯示： 過(guò)去25年，我國(guó)星級(jí)酒店的整體出租率一直在60%上下，平均房?jī)r(jià)維持在300元左右。如果考慮貨幣時(shí)間價(jià)值，不難發(fā)現(xiàn)我國(guó)酒店業(yè)房?jī)r(jià)整體偏低。一個(gè)可能的解釋是，供給量的激增導(dǎo)致“降價(jià)換出租率”成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的普遍做法。

就單個(gè)細(xì)分市場(chǎng)而言，近十年，由于非標(biāo)酒店的快速崛起，原來(lái)的一二三星級(jí)酒店（現(xiàn)在為有限服務(wù)酒店）出租率呈現(xiàn)持續(xù)下跌的趨勢(shì)，一星級(jí)酒店出租率甚至跌至20%左右。五星級(jí)酒店業(yè)績(jī)最好，出租率第一，平均房?jī)r(jià)是星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)的兩倍。

1991-2017年我國(guó)星級(jí)飯店的OCC與ADR

注：1995-2005年的ADR根據(jù)客房收入和客房占營(yíng)收的比重等數(shù)據(jù)計(jì)算得出。2005-2009年的房?jī)r(jià)估計(jì)得紙質(zhì)版的旅游統(tǒng)計(jì)年鑒才能查到。（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家旅游局）

再看美國(guó)酒店業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。STR（SmithTravel Research）和美國(guó)飯店協(xié)會(huì)（American Hotel & Lodging Association /AHLA）數(shù)據(jù)顯示：

除特殊時(shí)期，過(guò)去25年，美國(guó)酒店業(yè)出租率在60%到65%之間，平均房?jī)r(jià)增長(zhǎng)了近1.5倍。2017年美國(guó)酒店業(yè)的出租率為65.9%（同比增長(zhǎng)0.9Pts.），平均房?jī)r(jià)126.72美元/間天（同比增長(zhǎng)2.1%，約合RMB為862元），RevPAR為83.57美元（同比增長(zhǎng)3.0%，約合RMB 564元），是2017年我國(guó)星級(jí)酒店RevPAR的2.6倍。（PS：2017年，美元兌人民幣平均匯率為6.7518，而上年平均匯率為6.6423）。

2017年，美國(guó)酒店業(yè)創(chuàng)下新的供求記錄，可用房為18.7億夜間（約合512萬(wàn)間客房），而需求為12.3億夜間。需求增長(zhǎng)（2.7%）超過(guò)供給增長(zhǎng)（1.8%），盡管供給增長(zhǎng)是2009年以來(lái)最大增長(zhǎng)值。

1991-2015年美國(guó)酒店業(yè)出租率

Sources: Smith Travel Research Trend Report, May 2, 2016, and the Center for Economic Analysis and Policy at OldDominion University

此外，中美酒店乃至全球酒店業(yè)業(yè)績(jī)均受經(jīng)濟(jì)危機(jī)（如1991年、1998年、2008年）、政策變化和突發(fā)事件（2003年非典）影響較大。

（二）酒店供給：中國(guó)酒店業(yè)供應(yīng)量全球第一

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示：目前，中國(guó)有28萬(wàn)-30萬(wàn)家酒店（包括星級(jí)酒店11685家，客房數(shù)142萬(wàn)間），約700-1500萬(wàn)間客房（非星級(jí)酒店平均每家酒店客房數(shù)按20~50間計(jì)算），預(yù)計(jì)2019年我國(guó)酒店數(shù)量有望突破35萬(wàn)家。

而美國(guó)，目前有5.4-6.5萬(wàn)家酒店，500多萬(wàn)間客房。如果數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)口徑一致，中國(guó)當(dāng)前的酒店供應(yīng)量是美國(guó)酒店業(yè)供應(yīng)量的1.4-3倍，這個(gè)倍數(shù)低于中美人口比4.4倍（中國(guó)人口14億，美國(guó)3.2億）。

如果放眼全球的話，中國(guó)當(dāng)前的酒店供應(yīng)量相當(dāng)于美國(guó)+日本+德國(guó)+法國(guó)+英國(guó)的酒店供應(yīng)量總和，是全球酒店供應(yīng)數(shù)量最多的國(guó)家。

而在2010年，中國(guó)酒店業(yè)供應(yīng)量剛超過(guò)日本。過(guò)去十年中國(guó)酒店業(yè)供應(yīng)量年平均增長(zhǎng)率超過(guò)20%,而發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店業(yè)供應(yīng)量年均增長(zhǎng)率在5%以下甚至負(fù)增長(zhǎng)（比如日本）。

2007-2019E全球主要國(guó)家酒店業(yè)供應(yīng)量變動(dòng)情況

注：西班牙是僅次于中國(guó)的第二大酒店大國(guó)，意大利近幾年酒店數(shù)量增長(zhǎng)速度也很快。數(shù)據(jù)來(lái)源：由Mintel，國(guó)家旅游局等數(shù)據(jù)整理而得

我國(guó)人口世界第一，所以單從絕對(duì)值不能判斷我國(guó)當(dāng)前酒店供應(yīng)量是否過(guò)剩。但如果考慮到我國(guó)的房地產(chǎn)供應(yīng)量、鄉(xiāng)村民宿、國(guó)民旅游發(fā)展階段、除港澳臺(tái)外的國(guó)際游客數(shù)量，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)的酒店業(yè)供給與需求不匹配。

在此有必要指出：用知名度高的《HOTELS》雜志300強(qiáng)排名來(lái)看世界酒店業(yè)的格局是有失偏頗的，至少中國(guó)現(xiàn)在是全球酒店業(yè)供應(yīng)量第一大國(guó)的現(xiàn)實(shí)沒(méi)有反映出來(lái)。《HOTELS》300強(qiáng)排名只在一定程度上說(shuō)明我國(guó)的酒店行業(yè)集中度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但即便在我們看來(lái)酒店業(yè)集中度很高的美國(guó)，一些行業(yè)評(píng)論員依然認(rèn)為美國(guó)酒店業(yè)是分散的。

另外補(bǔ)充一點(diǎn)：美國(guó)飯店業(yè)研究團(tuán)體居住經(jīng)濟(jì)計(jì)量公司指出，全球在建酒店項(xiàng)目共11,547萬(wàn)個(gè)，客房共1,953,784間，同比增長(zhǎng)分別為6%和4%。

（三）市場(chǎng)差異：美國(guó)閑暇專業(yè)化

需求決定供給。要理解美國(guó)酒店業(yè)，得先理解美國(guó)宏觀環(huán)境和美國(guó)人民的消費(fèi)習(xí)慣。百聞不如一見(jiàn)。到美國(guó)訪學(xué)后，我對(duì)美國(guó)和美國(guó)人的生活才有了更多的認(rèn)識(shí)。

（1）美國(guó)人的生活方式和閑暇內(nèi)容

美國(guó)人生活核心元素：家庭中心（父母+兩三個(gè)孩子）、寵物相伴（養(yǎng)狗養(yǎng)貓）、運(yùn)動(dòng)健康（特別是跑步和游泳）、文化休閑（去圖書(shū)館、博物館、劇場(chǎng)和體育館）、聊天分享、教堂、星巴克，去年上映的電影《Coco》是美國(guó)老百姓日常生活的集中表達(dá)。

家庭中心。美國(guó)人在結(jié)婚前會(huì)比較開(kāi)放，但是婚后則以家庭為中心，基本的家庭結(jié)構(gòu)是兩夫妻帶兩三個(gè)未成年的娃住在一個(gè)郊區(qū)的大house里。

運(yùn)動(dòng)健身。美國(guó)幾乎是全民運(yùn)動(dòng)健身（可能是看病太貴，也可能是太閑），男女老少皆宜。戶外運(yùn)動(dòng)（如跑步、騎車）一年四季不間斷，大雪天照常。當(dāng)然，也有部分美國(guó)人不太愛(ài)健身，加上飲食高脂高熱，很容易出現(xiàn)肥胖。當(dāng)然，還有部分人健身也不瘦，但是動(dòng)起來(lái)很靈活。

因此，美國(guó)的健身俱樂(lè)部非常盛行（全國(guó)近4萬(wàn)家，而我們國(guó)家5000家不到），各個(gè)檔次都有，費(fèi)用包括入會(huì)費(fèi)（50刀到200刀不等）和月費(fèi)（幾十刀到上百刀），一些健身俱樂(lè)部低收入人群可以申請(qǐng)打折。在這種全面運(yùn)動(dòng)氛圍的影響下，像我這種特別不愛(ài)動(dòng)的人，都辦了健身會(huì)員卡，督促自己要鍛煉。

對(duì)美國(guó)人而言，夫妻關(guān)系是最核心的關(guān)系，因?yàn)楦改覆粫?huì)幫忙帶孩子，孩子會(huì)獨(dú)立，朋友之間分寸感很強(qiáng)。所以，美國(guó)男人結(jié)婚后，下班就會(huì)回家，會(huì)抽出很多時(shí)間陪小孩。我經(jīng)常看見(jiàn)爸爸帶著好幾個(gè)娃泡圖書(shū)館、下游泳池，耐心程度讓我自嘆不如。

文化休閑。去圖書(shū)館、博物館等文化場(chǎng)所是美國(guó)人生活的常態(tài)。后面會(huì)有詳細(xì)介紹。

Party、音樂(lè)、聊天。美國(guó)人很喜歡搞party。我參加過(guò)老外組織的party，吃的非常簡(jiǎn)單（一杯飲料或啤酒可以喝一下午），剩下時(shí)間全在聊天。這對(duì)非常注重吃的我們來(lái)說(shuō)，實(shí)在是太不可思議了。當(dāng)然，party上音樂(lè)必不可少，跟我們一窩蜂的學(xué)鋼琴、小提琴不同，他們玩樂(lè)器的普及性和多樣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們。

寵物。在美國(guó)這種看重獨(dú)立和隱私的文化下，養(yǎng)寵物陪伴自己就顯得順理成章，空巢老人和單身的朋友需求更強(qiáng)烈。要不然一兩個(gè)人住在荒郊野外的大house里非常冷清。

在美國(guó)最常見(jiàn)的寵物就是狗和貓，很多酒店會(huì)明確規(guī)定是否允許寵物入住。養(yǎng)寵物盛行帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，即便在我們這樣一個(gè)三萬(wàn)人的小鎮(zhèn)，反正你能想到的養(yǎng)寵物的裝備，鎮(zhèn)上都能買到。

教堂。美國(guó)的基督教文化盛行，60%-70%的美國(guó)人都信基督教（真正的基督教徒比例沒(méi)有這么高），每周去一到兩次教堂是生活中的重要活動(dòng)內(nèi)容。

Weber在《基督教徒式職業(yè)道德與資本主義精神（The Protestant Ethic and theSpirit of Capitalism）》一書(shū)中甚至把資本主義的發(fā)展歸因于民眾的基督教徒式職業(yè)道德（Protestant work ethic/PWE）,PWE的核心要件為工作努力、禁欲主義和道德至上。

▲波士頓三一教堂

星巴克。星巴克是美國(guó)人工作和家外的第三場(chǎng)所，隨處可見(jiàn)。以前在國(guó)內(nèi)我非常不理解星巴克文化，到了美國(guó)后我了解了。星巴克的流行跟美國(guó)人喜歡喝咖啡的文化分不開(kāi)，美國(guó)人喝咖啡，跟我們喝水和喝茶樣。每次路過(guò)學(xué)校圖書(shū)館的星巴克，都看見(jiàn)買咖啡的人排隊(duì)排到門外。當(dāng)然，美國(guó)的星巴克咖啡也便宜，一杯只要3刀。

除了咖啡，美國(guó)普通老百姓平常工作時(shí)間吃得最多就是漢堡、熱狗、沙拉，牛排這種需要花時(shí)間的硬菜會(huì)放到周末。

（2）美國(guó)人的閑暇態(tài)度——專業(yè)

美國(guó)人喜歡健身、戶外運(yùn)動(dòng)、去圖書(shū)館、博物館，把生活中的閑暇過(guò)得很專業(yè)很有質(zhì)量，而不是用刷手機(jī)、看電視等低質(zhì)量的娛樂(lè)活動(dòng)來(lái)kill time。

美國(guó)人專業(yè)閑暇體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

一方面，專業(yè)的閑暇裝備。以運(yùn)動(dòng)為例，我所在的小鎮(zhèn)都有好幾個(gè)大型的運(yùn)動(dòng)裝備商店，幾乎能買到你想要的任何運(yùn)動(dòng)裝備，而且是幾乎人人如此。

另一個(gè)方面，老百姓閑暇活動(dòng)涉獵領(lǐng)域很廣。還是以運(yùn)動(dòng)為例，從跑步、游泳、騎車、釣魚(yú)，到滑雪、帆船、攀巖、高爾夫。凡是在電視上能看到的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，老百姓日常生活中就有人玩。美國(guó)人運(yùn)動(dòng)是家庭傳統(tǒng)，1歲的小孩就開(kāi)始下游泳池，小學(xué)業(yè)余活動(dòng)就是進(jìn)游泳隊(duì)，也就不奇怪為什么人家?jiàn)W運(yùn)會(huì)游泳比賽那么厲害。

需要強(qiáng)調(diào)的是，美國(guó)人生活注重專業(yè)，架勢(shì)擺足（有人叫“美國(guó)腔調(diào)”），但他們不太刻意追求結(jié)果，更看重專業(yè)從事閑暇的過(guò)程。雖然搞了全套游泳裝備，也請(qǐng)了教練，但他們不會(huì)要求游泳要達(dá)到什么水平。家里廚房工具應(yīng)有盡有，但做出的飯菜不要求達(dá)到米其林餐廳廚師水平。

在波士頓公共圖書(shū)館看到的一本書(shū)可以解釋美國(guó)人的專業(yè)閑暇態(tài)度，書(shū)名為《金錢與好的生活（How much is enough？Money and the good life》。書(shū)中提到：

凱恩斯認(rèn)為100年后（即2030年），西方世界的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)將“足夠”滿足我們所有的需求（注：生理需求而不是欲望），我們每天的工作時(shí)間不超過(guò)3個(gè)小時(shí)。……我們將學(xué)會(huì)如何利用閑暇時(shí)間，過(guò)上“睿智、愉快和滿意”的生活。

《金錢與好的生活》書(shū)中一段關(guān)于閑暇的討論對(duì)我很有啟發(fā)：

凱恩斯把閑暇看作人普遍渴望的福利，但也有人把閑暇視為成本，即不工作的成本。貝克爾指出，你在劇院待一晚付出的不僅是票價(jià)，還有機(jī)會(huì)成本。貝克爾認(rèn)為，個(gè)人會(huì)權(quán)衡賺錢和花錢相比，哪個(gè)好處更大。換句話說(shuō)，工作和閑暇的選擇基本上是一個(gè)時(shí)間分配問(wèn)題。閑暇不是免費(fèi)的時(shí)間，而是有成本的時(shí)間。你的收入越高，時(shí)間就越值錢。

瑞典經(jīng)濟(jì)學(xué)家斯戴芬.林德《煩惱的有閑階級(jí)（the Harried Leisure Class）》一書(shū)對(duì)貝克爾的分析進(jìn)行了擴(kuò)展。林德主要觀點(diǎn)是：如果人們準(zhǔn)備停止工作，那么，閑暇的回報(bào)必須和工作回報(bào)一樣高才可以。

增加閑暇產(chǎn)出的主要方法是用工具填滿它。“就像個(gè)人工作時(shí)想用更多的工具和設(shè)備將有更多的產(chǎn)出一樣，如果消費(fèi)者在每個(gè)單位時(shí)間里用的“小玩意兒”越多，那么他們從閑暇中獲益也更多。”去海邊或者度假勝地時(shí)，如果不帶上燒烤工具、防風(fēng)用品、潛水服、沖浪板、網(wǎng)球拍、足球、沙灘排球和高爾夫球桿，就不算完美假期。

我開(kāi)始理解美國(guó)人民為什么喜歡用各種更有獲得感的活動(dòng)來(lái)填滿閑暇時(shí)間。換句話說(shuō)，那些把閑暇時(shí)間用在低質(zhì)量活動(dòng)的人，是因?yàn)樗麄兊臅r(shí)間不值錢。當(dāng)然，閑暇質(zhì)量高低也是完全主觀的感受。

（3）美國(guó)人高質(zhì)量閑暇的條件

第一，老百姓可自由支配收入高，有更多金錢投入到閑暇活動(dòng)中。美國(guó)的物價(jià)相對(duì)美國(guó)人民的收入，真的是便宜。來(lái)美國(guó)前，我以為美國(guó)到處都像紐約曼哈頓，實(shí)際情況是美國(guó)人民更多是住在小鎮(zhèn)上，俗稱大農(nóng)村。

收入以我所在的小鎮(zhèn)為例，普通老百姓每個(gè)月收入在3000-5000刀，租房500-1000刀/月，買房（排屋或者別墅）大概20-40萬(wàn)美刀，任性吃飯大概1000刀/月，其他的開(kāi)銷大概300刀/月（健身、保險(xiǎn)、郵費(fèi)、電話等），每個(gè)月還可以剩個(gè)1000-3000刀。

美國(guó)也有窮人（按照聯(lián)邦政府貧窮標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)人年收入1萬(wàn)2即為窮人），但窮人可以申請(qǐng)醫(yī)療、教育、生育、健身、購(gòu)物等減免，實(shí)際上窮人不太窮。至于貧富差距和階層固化的問(wèn)題不是我關(guān)注的重點(diǎn)。

第二，公共文化資源豐富。美東旅游，名校、圖書(shū)館、博物館、教堂是主要看點(diǎn)。而很多時(shí)候，大學(xué)往往會(huì)整合圖書(shū)館、博物館和教堂。美東名校里的圖書(shū)館、博物館、教堂非常建筑非常有特色，備受游客青睞。

▲普林斯頓一角，美東最美名校

美國(guó)有4000來(lái)所大學(xué), 我們國(guó)家大概有1000多所，全球top 100大學(xué)，美國(guó)占了一半。美東的名校主要有哈佛、MIT、耶魯、普林斯頓、康奈爾、賓大、哥倫比亞大學(xué)等。時(shí)間緊張，此次只看了4所。美國(guó)的大學(xué)跟我們的大學(xué)很不一樣。美國(guó)很多地方，一個(gè)大學(xué)一個(gè)城，比如耶魯、普林斯頓、康奈爾都在鎮(zhèn)上，我訪學(xué)的大學(xué)更是獨(dú)自撐起一個(gè)鎮(zhèn)和一小機(jī)場(chǎng)。

美國(guó)的圖書(shū)館有公共圖書(shū)館、學(xué)術(shù)圖書(shū)館、學(xué)區(qū)圖書(shū)館等各類圖書(shū)館12萬(wàn)個(gè)，其中公共圖書(shū)館約1萬(wàn)個(gè)。美國(guó)每1.3萬(wàn)人擁有一家公共圖書(shū)館，我國(guó)平均每46萬(wàn)人口才擁有一家公共圖書(shū)館；我國(guó)公共圖書(shū)館持證讀者數(shù)582萬(wàn)，僅占全國(guó)總?cè)丝诘?.47%，美國(guó)這一比例是2/3。美國(guó)公共圖書(shū)館免費(fèi)向民眾開(kāi)放，是平時(shí)休閑學(xué)習(xí)好去處。

美國(guó)的圖書(shū)館遍及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以我所在的鎮(zhèn)為例，除了大學(xué)有北美top 10的學(xué)術(shù)圖書(shū)館（24小時(shí)開(kāi)放）外，還有位于downtown的公共圖書(shū)館，周一到周日開(kāi)放，一次可以免費(fèi)借100本書(shū)，有wifi有電腦有格子間，還有各種親子活動(dòng)和ESL課程，在圖書(shū)館看書(shū)停車免費(fèi)。

美國(guó)除了豐富的圖書(shū)館外，博物館也隨處可見(jiàn)，全國(guó)共有 35,144個(gè)（2014年的數(shù)據(jù)），其中歷史博物館占一半，藝術(shù)博物館占4.5% 。到2016年，我國(guó)共有博物館3060個(gè)，僅為美國(guó)博物館數(shù)量的十分之一，而我們的人口是美國(guó)的4.4倍。

第三，老百姓有時(shí)間去閑暇。經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定水平后，老百姓對(duì)閑暇的時(shí)間需求會(huì)上升。美國(guó)人工作和生活分得很開(kāi)。工作有關(guān)的事情全部都是通過(guò)工作郵箱溝通，下班后不處理工作的事情。我所在鎮(zhèn)上老百姓的工作是時(shí)間一般是8:30-4:30，中午不休息，下班就回家。

*本文來(lái)源：微信公眾平臺(tái)“酒店高參”（ID：ehotelier），作者：彭雪蓉，原標(biāo)題：《對(duì)比美國(guó)酒店業(yè)，中國(guó)酒店業(yè)如何變革？（上）》，《對(duì)比美國(guó)酒店業(yè)，中國(guó)酒店業(yè)如何變革？（中）》，《為什么美國(guó)酒店業(yè)RevPAR是中國(guó)酒店業(yè)的2.6倍？（完結(jié)篇）》